宝剣 超辛口純米酒
純米酒と同じく八反錦60%
だだスッキリとは、何かが違う。
ほぼ香りなしで、旨味あり。
土井鉄也が考える辛口への一つの回答かな。
宝剣
宝剣酒造
広島県呉市
呉の土井鉄！
晩秋、蔵入り前になると頭を丸め、酒同様ストイックな生活に入る土井鉄。
一石屋は平成11年、同じく広島の美和桜・坂田さんからの紹介。
様々なところで記事にされているので割愛しますが、途中、続けざまに鑑評会金賞を取り、さらにはきき酒競技会で全国一になったり。
宝剣の酒質向上とともに、一石屋では欠かせないお酒になっていきました。
そして令和元年には、最もスタンダードが試される純米酒においてサケコンペティションで見事一位。
香りを控えめにし、甘みも十分抑えた、それでいて艶のある酒を生み出すため、これからもストイックで直球勝負の酒造りを行なっています。